All you need to know about Swiss cheese
Switzerland is famous for its cheese, and if you’re visiting, you must know the essentials! From world-renowned varieties to traditional Swiss dishes like fondue y raclette, here’s your guide to understanding Swiss cheese.
The Most Famous Swiss Cheeses
Switzerland produces over 450 types of cheese, but let’s focus on the two most famous ones—one known worldwide and the other a national treasure.
Emmentaler – The International Stark
If you’ve ever heard someone say “Swiss cheese,” they’re probably talking about Emmentaler. This is the cheese with the iconic holes, known as “eyes,” formed during fermentation.
- Size: El queso suizo más grande, que pesa hasta 120 kg por rueda.
- Sabores por edad:
- 4 meses - suave y nuez.
- 8 meses - afrutado y complejidad.
- 12 meses: fuerte, aromático y desmenuzable.
Le Gruyère - Tesoro nacional de Suiza
Gruyère es el queso más querido de Suiza. Solo se puede producir en unos pocos cantones seleccionados utilizando la mejor leche suiza.
- Proceso de envejecimiento:
- 6-9 meses: suave, refinado, con dulces matices.
- Más de 10 meses, conocido como Réserve, con un sabor completo y aromático.
- 18 meses+-Extra-madurado para sabores intensos y robustos.
Platos tradicionales de queso suizo
Ningún viaje a Suiza está completo sin Probar fondue y raclette, dos platos legendarios que unen a las personas.
Fondue
La fondue proviene del Palabra francesa fondre, que significa "derretir. " Es un plato social donde el queso derretido se sirve en una olla comunitaria, y los comensales se sumergen el pan con horquillas de tallo largo.
- Quesos de fondue tradicionales:
- Gruyèreère
- Emprendedor
- A menudo se mezclan para sabores más ricos.
- Dato curioso: ¡Fondue no es solo para queso! También hay fondue de chocolate: si tienes un goloso, mira nuestro Guía para principiantes del chocolate suizo.
raclette
Raclette se refiere tanto al queso como a la comida en sí. Se originó en la región de Valais y era tradicionalmente derretido por un fuego abierto, luego raspado en un plato.
- Cómo se sirve:
- El queso derretido se raspa sobre papas al vapor.
- Servido con Cornichons (encurtidos) y cebollas en escabeche.
- Muchas casas suizas usan parrillas Raclette de mesa, donde las rodajas de queso se derriten en bandejas pequeñas.
Ahora que conoces lo esencial, ¡es hora de probarlos tú mismo! El queso suizo tiene que ver con grandes sabores y buena compañía.
