Tutto quello che devi sapere sul formaggio svizzero
La Svizzera è famosa per il suo formaggio e, se stai visitando, devi conoscere gli elementi essenziali! Dalle varietà di fama mondiale ai tradizionali piatti svizzeri come fonduta and razzlette, ecco La tua guida alla comprensione del formaggio svizzero.
Cosa mangiare quando si visita la Svizzera
I formaggi svizzeri più famosi
La Svizzera produce Oltre 450 tipi di formaggio, ma concentriamoci sui due più famosi: uno conosciuto in tutto il mondo e l'altro un tesoro nazionale.
Emmentaler - The International Stark
Se hai mai sentito Qualcuno dice "formaggio svizzero", probabilmente stanno parlando di Emmentaler. Questo è il formaggio con i buchi iconici, noti come "occhi", formati durante la fermentazione.
- Misurare: Il più grande formaggio svizzero, che pesa fino a 120 kg per ruota.
- Sapori per età:
- 4 mesi - mite e nocciola.
- 8 mesi - fruttato e complessità.
- 12 mesi - forte, aromatico e friabile.
Le Gruyère - Il tesoro nazionale della Svizzera
Gruyère è il formaggio più amato in Svizzera. Può essere prodotto solo in alcuni cantoni selezionati usando il miglior latte svizzero.
- Processo di invecchiamento:
- 6-9 mesi: liscio, raffinato, con sfumature dolci.
- 10+ mesi - noto come Réserve, con un gusto completo e aromatico.
- 18 mesi+-extra-matura per sapori intensi e robusti.
Piatti tradizionali di formaggio svizzero
Nessun viaggio in Svizzera è completo senza Provare a fondere e razzlette, due piatti leggendari che uniscono le persone.
Fonduta
La fonduta viene dal Parola francese fonder, che significa "sciogliere. " È un piatto sociale in cui il formaggio fuso viene servito in una pentola comune e i commensali immergono il pane usando forchette a stelo lungo.
- Formaggi tradizionali di fonduta:
- Gruyèreère
- Emmentaler
- Spesso miscelato per sapori più ricchi.
- Fatto divertente: La fonduta non è solo per il formaggio! C'è anche la fonduta di cioccolato: se hai un debole per i dolci, dai un'occhiata al nostro Guida per principianti al cioccolato svizzero.
Raclette
Raclette si riferisce sia al formaggio che al pasto stesso. Origeva la regione del Valais ed era tradizionalmente fuso da un fuoco aperto, quindi raschiato su un piatto.
- Come viene servito:
- Il formaggio fuso viene raschiato sopra le patate calde al vapore.
- Servito con cornichon (sottaceti) e cipolle in salamoia.
- Molte case svizzere utilizzano griglie razzlette da tavolo, dove le fette di formaggio vengono sciolte in piccoli vassoi.
Ora che conosci gli elementi essenziali, è tempo di provarli da soli! Il formaggio svizzero è tutto incentrato sui gusti e sulla buona compagnia.
