Cuisine traditionnelle suisse : le guide ultime pour les aventuriers gourmands
Quand on pense à la Suisse, on imagine souvent des montagnes enneigées, des villages bien rangés et beaucoup de fromage. Mais la cuisine suisse, c’est bien plus que de la fondue (même si, oui, vous devriez tremper votre pain dans du Gruyère fondu au moins une fois !).
Goûter aux spécialités locales est l’un des meilleurs moyens de se connecter à la culture suisse. Voici un aperçu gourmand : quoi manger, des anecdotes à raconter à table, et des conseils pour déguster ces plats authentiques, des Alpes directement à votre assiette.
Voici notre sélection des plats traditionnels suisses incontournables à goûter lors de votre séjour à Interlaken.
Fondue au fromage : le grand classique réconfortant de la Suisse
Nous n'avons pas pu commencer notre guide alimentaire suisse sans commencer par un pot à la vapeur de fromage fondu, un feu rugissant et un verre de vin blanc - la fondue est un kit de survie hivernal suisse.
- Petit conseil d’initié : Les locaux disent que si vous laissez tomber votre morceau de pain dans le fromage, vous payez la prochaine tournée de schnaps !
- À tester : Cherchez un chalet rustique ou un restaurant chaleureux — ou testez-la directement à votre hotel si vous voyagez avec un petit budget.
Comment la préparer chez soi : Frottez votre caquelon avec de l’ail, faites chauffer du vin blanc sec, puis incorporez doucement le fromage râpé (sans croûte !). Remuez en formant des 8 pour garder une texture bien crémeuse. Ne laissez jamais bouillir !
Raclette : Faire fondre, verser, recommencer
Let's continue with the well-known Swiss food, I named Raclette. Raclette is less “dip your bread” and more “smother everything in cheese”. Traditionally, a half-wheel of raclette cheese is melted by an open fire and scraped onto potatoes, pickles, and cured meats.
- Petit conseil d’initié : Si vous voyez un stand de raclette sur un marché, goûtez-la sur place — c’est bien meilleur que les versions maison improvisées !
- Astuce gourmande : Ajoutez quelques tranches de viande des Grisons et un verre de Fendant bien frais du Valais.
Comment préparer une raclette ?
Placez une demi-meule de fromage sur une pierre ou une planche en bois près des braises jusqu’à ce qu’il fonde. Une fois prêt, raclez le fromage à l’aide d’un couteau directement dans l’assiette. Grâce au feu de bois, le fromage est légèrement fumé, ce qui donne un goût unique à votre plat.
Älplermagronen: Swiss Mac & Cheese, Mountain Edition
La version suisse du macaroni au fromage.
Quand les marchands traversaient le Gothard avec des pâtes italiennes dans leurs bagages, les paysans alpins y ont vite goûté. Ils ont ajouté des pommes de terre, de la crème et du lait aux macaronis : ainsi est né le macaroni des chalets. Un genre de gratin à base de pommes de terre, macaronis, crème et oignons. Et surtout, n’oubliez pas l’accompagnement incontournable : la compote de pommes.
Pensez à Le älpermagronen comme ce qui se passe quand les paysans alpins suisses découvrent les pâtes. C’est un gratin de macaronis avec pommes de terre, crème, oignons et fromage — servi avec de la compote de pommes. Ça paraît étrange ? Mais ça marche !
- Attention C’est costaud. Gardez ça pour après une bonne randonnée, sinon vous aurez besoin d’une sieste !
- Le saviez-vous ? Le dessert traditionnel après ce festin de glucides ? Des meringues de Gruyère avec de la double crème. Bon courage pour marcher après ça !
Rösti : le héros du petit-déjeuner suisse (ou de n’importe quel moment)
Le rösti, c’est la version suisse des hash browns — en plus grand et en meilleur. Des pommes de terre râpées frites en galette croustillante, à l’origine c’était le petit-déjeuner des paysans bernois.
- Petit conseil d’initié : Chaque canton a sa version — certains ajoutent du fromage, du lard ou des oignons. Commandez un « Rösti mit Speck » pour une version bien copieuse.
- Hash Browns contre Rösti? Le rösti se prépare en grande galette à la poêle et se découpe comme une tarte, tandis que les hash browns sont généralement de petites galettes individuelles.
Bircher Müesli : le petit-déjeuner santé typiquement suisse
Le müesli est l’une des plus belles fiertés suisses à l’export. Dr Bircher Burner Il l’a inventé en 1900 pour ses patients — aujourd’hui, on le retrouve dans tous les buffets de petit-déjeuner d’hôtel. Pommes fraîches, flocons d’avoine, noix et jus de citron : les overnight oats version originale !
- Petit secret : Ajoutez un trait de crème pour une touche vraiment suisse.
- Le saviez-vous ? Le müesli faisait partie des rations standard de l’armée suisse. Des soldats costauds, un müesli costaud !
Chocolat suisse : le bonheur pur en tablette
La Suisse fait partie des premiers pays à produire du chocolat, grâce à plusieurs pionniers.
Saviez-vous que le chocolat au lait a été inventé En Suisse ? En 1875, Daniel Peter et Henri Nestlé ont trouvé comment ajouter du lait au chocolat — et la suite appartient à l’histoire (sucrée). De Cailler à Lindt en passant par les artisans bean-to-bar locaux, le chocolat suisse est tout simplement incontournable.
In 1819, François-Louis Cailler opened a mechanized factory in Corsier-sur-Vevey, on the heights of Lake Geneva. In 1826, it was Philippe Suchard's turn to set up a chocolate factory in Serrières, in the canton of Neuchâtel. Until the end of the 19th century, chocolate makers multiplied, which popularized chocolate in Switzerland.
En 1875, Daniel Peter eut l’idée d’allier chocolat et lait. Après de nombreux essais dans son usine de Vevey, il trouva la recette idéale et rencontra un succès rapide, liant définitivement le chocolat à la Suisse.
- Où goûter : Ne vous contentez pas de l’acheter au supermarché. De nombreux chocolatiers proposent des dégustations ou des visites, et ça vaut vraiment le détour.
- Pour en savoir plus : Consultez notre Guide du débutant pour le chocolat suisse pour tous les détails gourmands.
Envie de manger à Interlaken ? Voici encore plus !
La Suisse est un véritable paradis pour les gourmets — surtout à Interlaken, où vous pouvez déguster une fondue avec vue sur les montagnes ou savourer un müesli frais avant de partir en randonnée.
Vous voulez des secrets plus savoureux? Lisez notre guide complet: Le guide ultime des gourmets en Suisse (et à Interlaken !)
