Tout ce que vous devez savoir sur le fromage suisse
La Suisse est célèbre pour son fromage, et si vous visitez, vous devez connaître l'essentiel! Des variétés de renommée mondiale aux plats suisses traditionnels comme fondue et raclette, voici Votre guide pour comprendre le fromage suisse.
Que manger lors d’une visite en Suisse
Les fromages suisses les plus célèbres
La Suisse produit Plus de 450 types de fromage, mais concentrons-nous sur les deux plus célèbres - l'un connu dans le monde entier et l'autre un trésor national.
EMMENTALER - The International Stark
Si vous avez déjà entendu Quelqu'un dit «fromage suisse», il parle probablement d'Emementaler. C'est le fromage avec les trous emblématiques, appelés «yeux», formés pendant la fermentation.
- Taille: Le plus grand fromage suisse, pesant jusqu'à 120 kg par roue.
- Saveurs par âge:
- 4 mois - doux et noisette.
- 8 mois - fruité et complexité.
- 12 mois - Strong, aromatique et friable.
Le Gruyère - Trésor national de la Suisse
Gruyère est le fromage le plus aimé en Suisse. Il ne peut être produit que dans quelques cantons sélectionnés en utilisant le meilleur lait suisse.
- Processus du vieillissement:
- 6-9 mois - lisse, raffiné, avec des nuances douces.
- Plus de 10 mois - connu sous le nom de Réserve, avec un goût plein et aromatique.
- 18 mois + - Extra-mature pour des saveurs intenses et robustes.
Plats de fromage suisse traditionnels
Aucun voyage en Suisse n'est complet sans Essayer la fondue et la raclette, deux plats légendaires qui rassemblent les gens.
de
La fondue vient du Mot français fondre, ce qui signifie «faire fondre. " C'est un plat social où le fromage fondu est servi dans un pot commun, et les convives trempent du pain à l'aide de fourches à longue tige.
- Fromages à fond traditionnels:
- Gruyère
- EMMENTALER
- Souvent mélangé pour des saveurs plus riches.
- Fait amusant: La fondue n'est pas seulement pour le fromage! Il y a aussi une fondue au chocolat - si vous avez une dent sucrée, consultez notre Guide du débutant pour le chocolat suisse .
raclette
Raclette fait référence à la fois au fromage et au repas lui-même. Il est originaire de la région du Valais et était traditionnellement fondu par un feu ouvert, puis gratté sur une assiette.
- Comment il est servi:
- Le fromage fondu est gratté sur les patates chaudes fumantes.
- Servi avec des cornichons (cornichons) et des oignons marinés.
- De nombreuses maisons suisses utilisent des grillades de raclette de table, où les tranches de fromage sont fondues dans de petits plateaux.
Maintenant que vous connaissez l'essentiel, il est temps de les essayer vous-même! Le fromage suisse est tout au sujet de grandes saveurs et d'une bonne compagnie.
